明胶的作用（食用级明胶的作用）

一、明胶的作用

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1、提供营养成分：明胶具有水溶性蛋白质、氨基酸、多糖等成分，可提供营养成分供人体所需，对心血管及免疫系统健康护理有重要作用。

2、抗炎作用：明胶中包含了许多有益结构活性物质，如葡萄糖胺、多糖、影响免疫水平的多种抗原，可以抑制外源性及体内可克服微生物或病原体所产生的炎症表现，作用于免疫机能，有抗炎作用。

3、抗肿瘤：明胶中所含的免疫球蛋白、抗原、囊液等有益物质可以促进机体细胞的增殖和凋亡，从而促进机体的免疫功能，有抗肿瘤作用。

4、抗氧化：明胶具有较强的抗氧化功能，其中含有的蛋白质、多糖、免疫球蛋白等物质可以有效清除体内废物，保护细胞和机体免受氧化损伤，延缓衰老过程。

5、降低血脂：明胶提取的多糖中含有荟萃酸及其衍生物，能有效降低体内的胆固醇，抑制血液中的胆固醇含量，减少病理水平的恶性血脂病变。

6、滋养肌肤：明胶中丰富的蛋白质、多糖、维生素、微量元素及微量水溶性活性物质，能促进肌肤的新陈代谢，有助修复受损的肌肤，使肌肤柔软滋润、多彩美丽。

7、美白肌肤：明胶含有聚合金属酸和水溶性脂肪酸，可防止体内色素沉着，增加肌肤皮脂含量，有效美白肌肤，使肌肤更白嫩。

总之，明胶的作用很多，不仅可以提供营养成分、抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降低血脂，还能滋养肌肤、美白肌肤，是一种营养价值很高的保健食品，值得大家去珍视和享用。

1.明胶是一种高分子聚合物，是由天然原料制得的一种凝胶，被广泛应用于食品、制药、个人护理产品的制备以及电子，化工等领域的粘合材料。

2.明胶具有浓度低、温度和pH变化小、耐水、耐湿、抗紫外线、耐热、耐腐蚀、分散性强、可溶解于多种溶剂和能起到安全防护的特 性，经常被应用于各行各业，也可以用作生物保存缓冲剂，制备无菌液体。

3.明胶也可以用作食品添加剂，作为表面摩擦剂，可以改善食品的口感。也可以作为抗氧化剂、还原剂、抗病毒剂，来改善食品的质量和安全性。

4. 同样明胶也可以用作表面活性剂，来增加制药、化妆品等产品的粘性和稳定性，它还可以作为粘合剂来改进姜黄剂、外用制剂等药物的悬浮性和流动性。

5. 明胶还可以用作电子行业的产品中的屏蔽物质，它可以阻止静电干扰及其他电磁波的扰动，实现信息的高速传输，而且不容易破裂，有良好的耐热性、耐 久性及耐腐蚀性，更有利于硬件的设计。

6.另外，明胶还可以用作化工助剂，例如油田用的缓蚀剂，防止金属管道及其他设备收到腐蚀，还可以用作水处理剂，清洁水体，并有效解决水污染问题。

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